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花都物候特產

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炭步芋頭,“浮出水面”

 

炭步鎮文崗村生產的“炭步芋頭”有很長的歷史了,乃至連乾隆皇也成為炭步芋頭的廣告“代言人”。傳說清朝乾隆微服游江南,有一次到達炭步圩,他在食店里吃飯時問店主:“有什么好吃的家鄉菜?”店主介紹了一道“文崗芋頭燜扣肉”,乾隆皇吃后大加稱贊。他回到北京后,下旨花縣知府每年進貢“炭步文崗芋頭”,由此“炭步芋頭”聞名天下。選購“文崗香芋”最好是到產地,只有文崗村種出的“香芋”味道最好,既松化可口又香氣撲鼻。購買的時候,有一個小妙招,可以防止“假冒芋頭”,只要將芋頭放進水桶,浮出水面的才是真貨,因為其他地方產的芋頭都沉到水底去了。

  

 

京塘蓮藕,堪比鹿茸

天下蓮藕很多,但是“京塘蓮藕”僅僅是那一個池塘盛產的蓮藕才能配得上這個“名號”。花東鎮的京塘蓮藕,面積有80畝,是純天然生長,不用人工播種,每年秋末、冬初任人采挖。不需栽種,即取之不盡,用之不竭。京塘蓮藕體型比普通蓮藕細而且長,約1.5米2米長,重1.5-2公斤,經過煲或燉,菘化香醇。其淀粉含量13.28%,鐵含量6.2%,鋅含量3.8%,有較高的營養和藥用價值,被人美稱為“植物鹿茸”。

  

楊荷荔枝,百年歷史

“楊荷荔枝”在花都已有上百年的種植歷史,種植面積約有56000畝,品種有桂味、糯米枝、槐枝,以老樹槐枝為主。新鮮的荔枝每年六月底至七月初是最當造的時節。鮮食、干制皆宜。槐枝肉乳白,軟清多汁,味甜帶酸,核大而長,偶有小核。

 

李溪石峽龍眼,濃香爽脆

李溪的“石峽龍眼”種植規模達2500畝,每年的7月底至8月初采摘,最大的特點就是核小、皮薄、肉厚而爽脆,味清甜而濃香,每100克果肉含維生素C65.85-74.47毫克,營養豐富,具有壯陽益氣,養血安神、潤膚美容等功效,可輔助治療貧血、失眠、神經衰弱及病后、產后身體虛弱等癥。

 

莘塘紅蜜楊桃,蜜香紅潤

“紅蜜楊桃基地”坐落在無環境污染的農田中,種植面積約100畝,每年的56月和元旦前后采收。紅蜜楊桃色澤鮮艷,金黃帶微紅,具有獨特的蜂蜜型風味,果實肥厚,汁多渣少,肉質爽脆可口,它富含維生素及可溶性糖份。其有清咽潤喉、化痰止咳、生津止喝、醒酒解毒的作用。

  

莘田二村蘿卜,皮薄肉嫩

 

莘田二村蘿卜分“早白”、“遲花白”兩種,生長于流溪河沖積而成的沙質土壤當中。其品質皮色光潔、白凈,個頭大、粗纖維少、爽脆清甜、口感好且皮薄肉嫩,生吃、熟吃皆可。

    

放養走地“獅前雞”

 

花東鎮的“獅前村”,其周邊都是國家的生態公益林,山上的樹木維系著九龍潭水庫的水源。山上有很多野雞,還有不少珍貴的鳥類,也有黃猄、野豬等動物。該村放養的雞非常有名,很多人沖著這里的“獅前雞”來品嘗。

    

梯面山水豆腐花,“花”比人美

梯面鎮出產的豆腐花采用自然純凈的山泉水和優質黃豆、蜂蜜制作,豆腐花細膩滑嫩,香甜可口,潔凈衛生。

  

花都臭皮醋

“臭皮醋”這一方物實在是花都僅有,別無分號。懷孕期間,婆婆會用土法浸制的“臭皮醋”(味臭食香)給兒媳生小孩時飲食。“臭皮醋”的制作很簡單,用瓦埕盛涼開水,放入炒米、姜、鍋巴等,將瓦埕密封,放于開陽處晾曬三個月即可煮食。

  

花都咸水角

花都區農村在元宵節也有人做咸水角吃。咸水角是用粘米粉和糯米粉混合,用水攪和,搓成皮,皮中放咸餡,餡由鮮肉丁、火腿丁,蝦米混和蔥、蒜、韭、姜、蠔油、醬油等調味。放上餡再將皮對摺裹起成為角。這種咸水角稱為“五味元宵”,寓意聰明(蔥)、會算(蒜)、長久(韭)、向上(姜)。做成的角用油炸成微黃,吃起來也很可口。

  

 

石湖蓮藕

藕生于污泥而一塵不染,中通外直,不枝不蔓,自古就深受人們的喜愛。炭步石湖蓮藕因其含有較高氨基酸、蔗糖、葡萄糖、鈣、磷、鐵及多種維生素而廣受歡迎。石湖蓮藕采用農家肥作為種植蓮藕的基肥,種出的蓮藕特別綿香。石湖蓮藕種植面積不大,產量不多,但一到上市時間,眾多采購商紛紛從各地而來,蓮藕被搶購一空。

石湖蓮藕還具有較高的藥用價值,生食能清熱潤肺、涼血行瘀;熟吃可健脾開胃、止瀉固精。老人常吃蓮藕,可以調中開胃、益血補髓、安神健腦、延年益壽。

 

生曬霸王花干

生曬霸王花干是天然生曬菜干,選取上等的霸王花曬干而成。最常的吃法為霸王花干煲豬肺。其主要產地在炭步鎮駱村。  

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